Limoncello

Une recette de Marie-Rose

 

 

 

1 litre d'alcool à 95° + 1 litre d'eau + 1 kg de sucre préalablement dilué dans l'eau sur un feu très doux.
Peler 6 gros citrons non traités. La peau doit être transparente, en dentelle, car la peau blanche donne un goût amer au limoncello.
Mettre dans un bocal de 2,5 litres à large ouverture et fermé hermétiquement. Laisser macérer 5 jours en remuant bien au moins 1 fois par jour. Au bout des 5 jours retirer et jeter les écorces. Mettre en bouteilles.
J'ai ramené d'Italie de magnifiques bouteilles originales prévues pour le limoncello ainsi qu'un service "spécial limoncello" également, couleur jaune citron.
C'est fort mais c'est bon, bien frappé !